源頭把關控制成本

    發佈日期:2019年09月09日
 

中銀中小企服務中心表示,商戶擴張分店,在租金、設備、人力資源及雜費等支出無可避免,筆者建議“應慳則慳”,在不影響食品質素及客戶體驗下控制成本,提高毛利率。如控制食材儲存,多開分店,食材分配、儲存是否得當,決定計劃購買的食材量,將直接影響營業額成本。驗收過程也要趨嚴謹,把握好源頭,堅決使用最新鮮原料。此外,建議每推出一款產品,應預先計算利潤率、確保利潤,同時時常轉換產品,如某產品沒人買就收回不出,節省成本及避開一成不變形象。

商戶若想透過大灣區戰略進駐內地,要對國內註冊商戶的準則、條件以及申請牌照、租賃場地等了解。進軍前,筆者認為商戶需建立一個獨特品牌,突出形象,例如創出獨特的菜式或飲料,形成網紅形象,又或提升服務意識,融入居民生活圈。